Soweit ich mich erinnern kann sind wir auf Pizzoccheri durch unseren ersten Urlaub in Norditalien aufmerksam geworden und haben sie seitdem schon mehrfach gekocht.
In Deutschland entdeckt man Pizzoccheri in keinem Supermarkt. Man kann sie mit Glück in italienischen Lebensmittelläden finden oder online beziehen.
Wer das Rezept ohne Pizzoccheri nachkochen möchte oder muss, kann sie durch kurze Bandnudeln ersetzen.
Durch Käse und Butter ist das Gericht sehr mächtig und kalorienreich und damit eindeutig nichts für den Sommer, sondern ein wärmendes und sättigendes Winteressen.
Die Mengenangaben für Wirsing und Kartoffeln muss man nicht aufs Gramm genau befolgen. Da wir sehr gerne Kartoffeln essen, geben wir gerne etwas mehr ins Gericht. Beim Wirsing handhaben wir es so: wenn wir einen frischen Wirsingkopf kaufen, schneiden wir diesen komplett auf, nehmen eine Hälfte zum Kochen und frieren die zweite Hälfte für ein anderes Mal ein.
Pizzoccheri
für 6 Personen
Zutaten:
500g Pizzoccheri
250g Butter
2 Knoblauchzehen
125g gehobelter Parmesan
400g Wirsing
400g Kartoffeln
Salz, Pfeffer
Salbeiblätter
Zubereitung:
Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, Wirsing in Streifen schneiden.
Das Gemüse und die klein gewürfelten Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser fünf Minuten kochen, die Pizzoccheri dazugeben und 12-15 Minuten weiterkochen.
Pizzoccheri und Gemüse gut abtropfen lassen und den gehobelten Parmesan darunter mischen, ggfs. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Feingehackten Knoblauch und einige feingeschnittene Salbeiblätter in heißer Butter rösten und die Pizzoccheri damit übergießen und ebenfalls darunter mischen.
Heiß servieren.
