Italienisches Tomatenbrot
Ein mit Olivenöl angesetzter Hefeteig wird abwechselnd immer wieder mit weiterem Olivenöl angereichert und massiert und wieder gehen lassen. Diesen Vorgang sollte man 3-4 mal wiederholen.
Anschließend kommt der Teig 3-5 cm dick in eine Backform und wird mit Tomatenscheiben belegt, mit mediteranen Kräutern, Salz und Knoblauch bestreut.
Die Backzeit beträgt 20-25 Minuten.
Evtl. die Tomaten und das Brot auch während der Backzeit mit weiterem Olivenöl beträufeln.
